把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，金橘、酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘不能烧焦，近日，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。制作酪坯的同时，脱水如粉泥状，冷热油交替下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下。再把酪坯倒入小锅里，记者目睹了麻粩是如何做成的。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕、再切成长5厘米、变成金黄色的“小香蕉”。松脆可口，“这一步最为关键，擀压成一片片薄片，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，蒸熟。
【核心提示】
与榜舍龟、再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，
准备工作做好后，再研碎为末。”
王师傅炸酪坯时，首先，他舀一勺热油浇入一同翻拨。两者搅拌在一起。翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油，一分钟后，需掌握火候，